Kom koken en meebouwen in een splinternieuw familierestaurant

De Oortjeshoeve is een familierestaurant. Natuurlijk spelen pannenkoeken een belangrijke rol, maar onze kaart gaat veel verder dan dat.
We willen een toegankelijke bistrokaart met herkenbare gerechten die goed smaken en mooi op het bord komen. Denk aan mooie lunchgerechten, salades, goede vlees- en visgerechten, stoofgerechten en seizoensspecials. En daar mag jij nadrukkelijk over meedenken.

We zoeken een sous chef die het leuk vindt om samen nieuwe gerechten te bedenken, te testen en verder te ontwikkelen.

Niet alleen met de vraag:
“Is het lekker?”

Maar ook:
“Hoe zorgen we ervoor dat dit gerecht iedere keer even goed uit de keuken komt en dat het hele team het goed kan maken?”

Daar zit het bijzondere van onze keuken. We combineren echt koken met slimme processen. We bereiden producten goed voor, werken met vaste recepten en maken gebruik van moderne apparatuur en vooraf ingestelde ovenprogramma’s. Waar mogelijk richten we het proces zo in dat gerechten tijdens een drukke service snel, constant en goed kunnen worden gemaakt.

Dat betekent niet dat er niet wordt gekookt.
Integendeel.

Juist in de voorbereiding, receptuur en productontwikkeling willen we aandacht besteden aan smaak, kwaliteit en presentatie. Daarna zorgen we ervoor dat het proces zo slim mogelijk wordt ingericht. Zo kunnen we met een relatief klein team veel gasten goed bedienen, zonder dat iedere drukke service verandert in chaos.

Als Sous Chef ben je één van de drijvende krachten in onze keuken.

Je houdt je onder andere bezig met:
• bereiden en presenteren van onze lunch- en dinergerechten;
• leidinggeven aan en begeleiden van het keukenteam;
• samenstellen en verder ontwikkelen van de menukaart;
• bedenken en testen van nieuwe bistro-gerechten;
• ontwikkelen van seizoensspecials;
• gerechten vertalen naar duidelijke recepten en werkmethodes;
• zorgen dat ook minder ervaren collega’s gerechten goed kunnen uitvoeren;
• bewaken van smaak, kwaliteit en presentatie;
• organiseren van mise-en-place en productie;
• meedenken over hoe we slimmer en efficiënter kunnen werken;
• voorraadbeheer en bestellen van goederen;
• beperken van verspilling;
• toezien op HACCP en voedselveiligheid;
• rust en overzicht bewaren tijdens drukke momenten;
• uiteraard zelf actief meekoken.

We zoeken vooral iemand die van koken houdt en daar ook echt plezier uit haalt.

Je vindt het leuk om een mooi gerecht neer te zetten, nieuwe combinaties te proberen en mee te denken over een kaart die past bij een modern familierestaurant.

Tegelijkertijd ben je praktisch.

Je begrijpt dat een goed gerecht niet alleen lekker moet zijn, maar ook op een drukke zaterdagavond honderd keer goed uit de keuken moet kunnen komen.

Daarnaast vind je het leuk om collega’s te begeleiden en een keuken goed te organiseren.

Je hebt bij voorkeur:

• ervaring als sous chef, zelfstandig werkend kok of vergelijkbaar;
• ervaring in een professionele keuken;
• ervaring met het begeleiden of aansturen van collega’s;
• gevoel voor smaak en presentatie;
• interesse in productontwikkeling en receptuur;
• organisatorisch inzicht;
• kennis van HACCP en voedselveiligheid;
• een praktische en gestructureerde manier van werken.

Ervaring in restaurant, bistro, catering, banqueting of productiekeuken is allemaal welkom.

Omdat je hier niet binnenkomt in een restaurant waar alles al jarenlang vaststaat.
De Oortjeshoeve is helemaal nieuw.
Nieuwe keuken.
Nieuwe apparatuur.
Nieuwe kaart.
Nieuw team.

Dat betekent dat je als sous chef echt invloed kunt hebben. Je krijgt ruimte om nieuwe gerechten te bedenken, de kaart verder te ontwikkelen en samen te kijken hoe we de keuken steeds beter, leuker en slimmer kunnen maken.

En misschien nog wel het belangrijkste: Het is gewoon een hele mooie nieuwe keuken waar het een genot is om in te werken.

• een fulltime baan van 38 uur per week;
• een goed salaris passend bij jouw ervaring;
• een vaste baan;
• werken in een splinternieuw restaurant en nieuwe keuken;
• moderne keukenapparatuur;
• veel ruimte om mee te denken over de menukaart;
• ruimte om zelf nieuwe gerechten te ontwikkelen;
• verantwoordelijkheid en zelfstandigheid;
• een enthousiast en informeel team;
• dag- en avonddiensten;
• afspraken over weekend- en feestdagen in overleg;
• overuren uitbetaald of tijd voor tijd;
• reiskostenvergoeding;
• pensioen;
• fooi;
• personeelskorting;
• mogelijkheden voor opleiding en doorgroei;
• personeelsactiviteiten en bedrijfsfeesten;
• gratis parkeren.

Ben jij een sous chef die graag lekker kookt, mooie bistro-gerechten bedenkt en het leuk vindt om mee te bouwen aan een nieuw restaurant?

En vind je het interessant om gerechten zo te ontwikkelen dat ze niet alleen lekker zijn, maar ook slim en constant door het hele team gemaakt kunnen worden?

Dan maken we heel graag kennis met je.

Werklocatie: De Oortjeshoeve in Kamerik
Dienstverband: Fulltime, vaste baan
Geen zzp’ers.
Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.