Nieuwe menukaart

By 24 april 2017Blog
hamburger-kameryck

Het is elk jaar weer een hele bevalling. De menukaart. Sommige horecabedrijven vernieuwen de kaart elke twee maanden, sommigen zelfs nog vaker. Best leuk, maar snappen gasten ook als ze de kaart lezen wat ze straks gaan eten? Als ik de ‘kaart specialisten’ moet geloven wil de consument alleen maar ingrediënten lezen. Daar twijfel ik aan. En de gast zit volgens mij ook niet te wachten op teksten als ‘op een bedje van’, of ‘een rouleau van zalm’. Is iedereen thuis in alle gerechten en keukentermen? Waar komt de Bouillabaisse vandaan? Wat is chiffonade gesneden en wie weet waarom een Jodenhaasje een Jodenhaasje heet?

Sinds een aantal jaren schrijf ik een korte uitleg bij de gerechten. Uitleg omdat ik soms ook niet wist wat mijn chef jou als gast wilde voorzetten. Ik dacht, dat moet ik uitleggen. Ik vind onze gerechten bijzonder, maar begrijpt onze gast het ook? Dus aan de ene kant wil ik de manier van serveren uitleggen, zonder moeilijke keukentermen. Dit om te zorgen dat jij als gast niet verrast wordt wat er straks op je bord ligt. En aan de andere kant wil ik graag uitleggen waarom wij bepaalde keuzes maken voor een gerecht of produkt. Waarom serveren wij geen tournedos maar runderschouder? Zeg maar, het vergeten vlees. Ik probeer dat op de menukaart uit te leggen en jou als gast enthousiast te maken voor dit product. Uitleg geven waarom je iets doet vind ik niet alleen belangrijk, maar ook leuk! Kennis delen en uitleg geven.

Ik ben van mening dat de horeca daar een voortrekkersrol in kan nemen. Als je als gast weet wat er nog meer te koop is dan kabeljauw of tournedos en dit kunt proeven in ons restaurant, ga je het misschien zelf ook eens kopen bij de visboer of slager. Wat wellicht weer betekent dat de visserij de bijvangst gaat verkopen i.p.v. weggooien en de slager ander vlees gaat aanbieden. Dat is duurzaam. Onbekend maakt onbemind, wij proberen het een beetje bekender te maken zodat jij het gaat beminnen. Maken we samen het verschil, een heel klein beetje.

Mark

Join the discussion 17 Comments

  • generic zegt:

    Does http://viagrafse.com/ , work for someone who doesn’t have ED?

  • I’ve been surfing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like
    yours. It’s pretty worth enough for me.
    In my opinion, if all website owners and bloggers made good content as you did, the web will be much more useful than ever before.

  • I enjoy what you guys are usually up too. Such clever work and coverage!
    Keep up the very good works guys I’ve included you guys
    to my own blogroll.

  • bulbaczar zegt:

    Ahaa, its good conversation on the topic
    of this paragraph at this place at this blog,
    I have read all that, so at this time me
    also commenting at this place.

  • janandb0b zegt:

    I have been browsing online more than 2 hours today, yet I never found any
    interesting article like yours. It’s pretty worth enough for me.

    In my view, if all site owners and bloggers made good content as you
    did, the web will be a lot more useful than ever before.

  • Ahaa, its fastidious dialogue about this article at this place at this web site, I have read all that, so now
    me also commenting here.

  • Procida13 zegt:

    I needed to thank you for this very good read!! I certainly loved every little bit of it.
    I have got you book marked to check out new
    stuff you post…

  • Deepanjali S zegt:

    See shingeki no kyojin period 2 episode 1 english below,
    View kabaneri iron fortress episode 1 english, Kabaneri of the iron fortress
    episode 1 kabaneri of the iron citadel 1 subbed, kabaneri of the iron citadel episode 1 sub,
    enjoy kabaneri of the iron citadel.

  • kerrybarger zegt:

    You made some really good points there. I checked on the
    net to learn more about the issue and found most individuals will go along with your
    views on this web site.

  • It’s appropriate time to make some plans for the future and
    it is time to be happy. I’ve read this post and if
    I could I desire to suggest you some interesting things
    or tips. Maybe you could write next articles referring to this article.

    I desire to read even more things about it!

  • Globkul zegt:

    Ahaa, its fastidious dialogue concerning this post at this place
    at this web site, I have read all that, so at this time me also commenting here.

  • You made some decent points there. I looked on the net for
    more info about the issue and found most people will go along with your views on this website.

  • robertpol zegt:

    Some genuinely select blog posts on this website, saved to favorites.

  • I will immediately take hold of your rss as I can not in finding your email subscription link or e-newsletter service.
    Do you have any? Please allow me know in order that I may
    just subscribe. Thanks.

  • I have been surfing online greater than three hours these days, but I by no
    means discovered any attention-grabbing article like yours.
    It’s beautiful worth enough for me. In my opinion, if all
    web owners and bloggers made just right content material as
    you probably did, the web shall be much more helpful than ever
    before.

  • I have been browsing online greater than 3 hours these days, yet I by no means found any
    fascinating article like yours. It’s lovely worth sufficient for me.
    Personally, if all website owners and bloggers made just right content as you did, the internet will probably be a lot more helpful than ever before.

  • cialis wiki zegt:

    It’s the best time to make some plans for the future and it’s time to
    be happy. I’ve read this post and if I could I desire to suggest you few interesting things or suggestions.
    Perhaps you could write next articles referring to this article.
    I desire to read more things about it!

Leave a Reply